日本料理店の調理人
身につけた技術を、ここで終わらせない。
食材の扱い、仕立て、仕入れ、店づくりまで、店主のすぐそばで一つずつ。
「もっと上手くなりたい」「いつか自分の店を持ちたい」なら、その一歩をここから始めませんか。
「いつかは、自分の店を持ってみたい」
その気持ちがあるなら、今の完成度は問いません。
魚を三枚におろせるなど、基本的な包丁仕事ができれば、そこから先は店主が一つずつ教えていきます。
食材の見極め方、切り方、仕立て方。その技術だけでなく「なぜそうするのか」という料理の考え方まで。
さらに仕入れ、接客、店舗経営など、将来独立するときに役立つことも実践の中で学べます。
いきなり高いレベルを求めたり、「見て覚えて」と突き放したりすることはありません。
今できることから始めて、一段ずつ上へ。
「今の自分なら、どこまで行けるだろう。」
その答えを探す場所として、当店を選んでください。
＜店主/山本＞
札幌にあった名店「古屋」で修業、同店料理長を務める。その後、大阪「かが万」にて修行、在香港日本総領事公邸料理人、ザ・ウィンザーホテル洞爺「杜氏賛歌」料理長などを経て、現在にいたる。
当店で大切にしていることは「食材の扱い」魚のおろし方や食材の切り方などにもこだわりを持っています。
しっかりと技術を教えていきたいと考えているので、｢見て覚えて下さい｣と言うことはありません。
中島公園の近くにお店を構えています。全国各地に常連さんもいる当店。自慢の味をたくさんのお客様に味わって頂くべく今日も営業しております。
転職して、また同じ仕事を繰り返すだけではもったいない。これまでの経験を活かしながら、新しい技術や考え方を身につけ、料理人として次のステージを目指せます。
技術の継承もしっかりと。調理ができれば良いというものではなく、「おもてなし」とは何か･･･。もしっかりと教えていきますよ。
| 勤務先 | 札幌市中央区南10条西6丁目3-2 |
|---|---|
| 最寄り駅 | ◇地下鉄南北線「中島公園駅」徒歩5分 |
| 勤務先の変更 | なし |
| 受動喫煙防止措置 | 屋内禁煙 |
| 期間の定め | なし |
| 勤務開始日 | 勤務開始日相談に応じます。 |
| 仕事内容 | 大将のサポートを含めた、調理業務をお任せいたします。 |
| 仕事内容の変更 | なし |
| 求める人物像 | 飲食店での調理経験ある方 |
| 年齢 | 22時以降の勤務があるため18歳以上（例外2） |
| 時間 | 14：00〜23：00（休憩1時間／実働8時間） |
| 休日 | 月8日休み |
| 給与 | 月給250,000〜300,000円 |
| 諸手当 | 交通費規定支給 |
| 福利厚生 | 各種社会保険完備 |
| 昇給・賞与 | 昇給有、賞与年1回有 |
| 応募方法 | Webから応募、またはお電話でご連絡ください。 |
| 勤務先マップ |
温味（ぬくみ） |
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| 連絡先 |
Tel:011-520-6858（毎週月曜･第4日曜定休） |
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| 会社データ |
日本料理店 |
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(c) Hokkaido Arbeit Johosha co.,ltd.
